Cách ngâm gạo làm bánh cuốn ngon và chuẩn nhất

Cách ngâm gạo làm bánh cuốn ngon và chuẩn nhất là câu hỏi Khuôn Bánh Thu Thảo nhận được nhiều trong thời gian gần đây. Hôm nay, Khuôn Bánh Thu Thảo sẽ chia sẻ với bạn cách chọn gạo làm bánh cuốn và ngâm gạo tráng bánh cuốn đúng chuẩn.

1. Cách chọn gạo làm bánh cuốn

Đặc trưng của món bánh cuốn truyền thống của người Việt Nam nói chung và món bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội) nói riêng, bánh tráng có kĩ thuật từ lâu đời. Bánh rất mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt nhưng bánh cuốn vẫn quyễn rũ người ăn. Khi xem những người Thanh Trì tráng bánh cuốn cảm giác như những nghệ nhân điêu luyện. Người dân Thanh Trì chọn gạo cũng rất kỹ phải là gạo Khang Dân là loại gạo tẻ (không được dùng gạo nếp). Lưu ý gạo không dẻo quá, cũng không cứng quá để bột mịn mà không nát và phải ngâm và xay ra thành bột nước.

Gao lam banh cuon
Cách chọn gạo làm bánh cuốn ngon và chuẩn.

2. Cách chọn gạo làm bánh cuốn

  • Gạo Khang Dân cho vào xô hoặc nồi ngâm khoảng 4-5h đồng hồ.
  • Bạn có thể ngâm lâu hơn cũng được, nhưng chú ý phải thay nước để tránh tình trạng gạo bị chua.

3. Xay bột

  • Cho gạo đã ngâm vào cối đá (hoặc dùng máy xay bột gạo nước làm bánh cuốn) để xay nhuyễn. Khi xay cho vòi nước rưới đều lên gạo. Nước rưới đều giúp hỗn hợp gạo xay nhuyễn hơn.
  • Hỗn hợp bột được xay đựng vào nồi hoặc chậu, mình có thể cất vào tủ lạnh để bảo quản giúp bánh không bị chua

4. Tráng bánh cuốn

Chia sẻ:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *